viernes, 8 de abril de 2011

Vino X Vos estrena su nueva página


A partir del viernes 8 de abril se ha habilitado la nueva página de Vino X Vos, un sitio dedicado a los amantes de la cultura más vieja del mundo nacido en Mendoza, Tierra del Sol y del Buen Vino.

Sencillez, contundencia y abundancia de información para contribuir a la difusión de la noble bebida y sus consecuentes momentos de placer son los motivos que seguirán motivando la publicación, ahora, con sitio propio en la web.

Para ellos quedan todos invitados a seguir http://vinoxvos.com.ar

El actual blog seguirá vigente sólo por un tiempo hasta que se produzca la mudanza de los materiales ya publicados.

miércoles, 16 de marzo de 2011

El vino de Perón




Más de tres décadas después de su muerte, el ex presidente argentino, Juan Domingo Perón acaba de ser homenajeado con su primer vino: "El Justicialista".

El tinto es elaborado por la bodega argentina Las Colonias y su nombre hace honor al Partido Justicialista (JP), que Perón fundó en 1947.

BBC Mundo conversó con Herbert Ditsch, dueño de la bodega, ubicada en la provincia argentina de Mendoza.

Ditsch junto con su hermano Helmut -uno de los artistas plásticos más cotizados de Argentina- decidieron crear el nuevo vino como una forma de "llevar al centro de la mesa argentina algo que se identifique con el pensamiento peronista".

"Un vino político"
Los hermanos Ditsch niegan que el vino forme parte de una campaña oficialista para reelegir a la mandataria Cristina Fernández de Kirchner (quien aún no ha anunciado si volverá a lanzarse para el cargo en los comicios de octubre próximo).

Sin embargo, admiten que su creación tiene un propósito claramente ideológico, que busca la "continuidad del actual modelo de gobierno".

"Este es el primer vino político de la Argentina", aseguró a BBC Mundo Herbert Ditsch.

Prueba de ello fue la presencia de algunos de los máximos exponentes del Gabinete nacional en la presentación del vino, que -apropiadamente- se realizó en "Perón Perón", uno de los varios restaurantes temáticos dedicados al fundador del peronismo que fueron inaugurados recientemente en Buenos Aires.

Sobremesa
La idea de hacer el vino surgió durante una tertulia organizada en 2010 por la agrupación Oesterheld, una de las muchas asociaciones de militantes peronistas que han florecido en los últimos tiempos.

"Ahí nos preguntamos: ¿por qué no hacer un vino que represente lo que significa el peronismo?", señaló Ditsch.

Para el productor, la botella que crearon tiene muchos paralelos con el partido político.

"Usamos uvas de una región desértica y relegada de la provincia de Mendoza (la principal zona de viñedos de Argentina), para así simbolizar al peronista, que era un marginado de la sociedad", afirmó.

Incluso el precio del vino tiene simbología política: costará 17,10 pesos (US$4,25), una referencia al 17 de octubre, fecha en la que se celebra el "Día de la Lealtad", la conmemoración del nacimiento del peronismo, en 1945.

Ditsch dijo que consideraron llamar al vino "Perón", pero optaron por "El Justicialista" porque ese nombre no había sido registrado comercialmente con anterioridad.

También decidieron que el vino no sea un malbec -la uva más tradicional de Argentina y, supuestamente, la favorita de "El General"-. En vez, eligieron mezclar diversas uvas como la boyarda, la sangiovese y la syrah.

Arte y vino
Para Ditsch, el elemento más emblemático del vino es su etiqueta -creada por su hermano Helmut- que muestra a un Perón sonriente, junto con su segunda esposa, la legendaria Eva Duarte de Perón (quien -según Ditsch-, aparece "combativa").

Pero ¿qué recepción tendrá en el país un vino asociado con dos de las figuras más amadas pero también más odiadas de la historia argentina?

"Cuento con que los peronistas apoyen esta iniciativa, más siendo un año electoral", admitió Ditsch.

De todos modos, el empresario no sólo apuesta al consumo local.

"Espero que los países de la región alineados ideológicamente con el actual gobierno también muestren interés", afirmó.

En mayo, la bodega planea completar su colección de "vinos políticos" con una versión de "El Justicialista" en vino blanco.

Habrá que ver si para entonces alguno de los otros partidos políticos, como la Unión Cívica Radical (UCR), presenta su propio candidato en forma de botella, para así ampliar la rivalidad de esta curiosa forma de propaganda electoral.

Fuente: BBC.

viernes, 4 de marzo de 2011

Dos vinos que nada tienen en común

Se desconoce el momento en el que los llamados "vinos de la tierra" comienzan a llamarse "vino chacolí", ni existe unanimidad del origen del nombre. La única verdad es que lamenciónmás antigua corresponde a un proceso de 1512, contra el Ayuntamiento de San Sebastián. Tampoco hay unanimidad respecto al significado de tal palabra en euskera.

Desde que comenzó la crisis en torno al chacolí que se pretende elaborar en Burgos, y el que se produce en el País Vasco con Reglamentos y Denominaciones de Origen aprobados por la U.E., la Administración del Estado, y el Gobierno Vasco (actuar fuera de ellos es un simple fraude), parece que la única controversia es el nombre, sin que importe el carácter organoléptico derivado de las condiciones de suelo, climáticas y variedades de uvas.

Quienes postulan recuperar el “producto chacolí”, se remontan al vino que desde los tiempos de Alfonso VI (1099) se ha elaborado en las tierras de Miranda de Ebro (¿y por qué no al del abad Vitulo, que plantara viñas en Mena en el siglo IX?), sin reparar que en esa época no se conocía la palabra “chacolí”, que tardará siglos en aparecer, según investigaciones hechas por el etnólogo e investigador Antxon Aguirre Sorondo.

“Hasta el siglo XVI no aparece este sustantivo en los documentos históricos. Exactamente hasta el año 1520, fecha de un legajo que quien esto escribe ha encontrado en los Archivos de la Real Chancillería de Valladolid. En él se habla de cómo en la Navidad de 1513, durante la guerra entre españoles y franceses por el dominio del reino de Navarra, se acantonaron en San Sebastián tropas que el concejo tuvo que alimentar adquiriendo, entre otros bastimentos, 3 pipas de vino chacolín (unos 1500 l.) y 45 cántaros de sidra. Siete años después su suministradora, María de Arranomendi vecina de Rentería, seguía reclamando el pago de los 41 ducados de oro adeudados. Salvo que algún colega investigador disponga de un texto de fecha aún anterior a 1520, esta mención será la primera cita al “vino chacolín” que conozcamos”.

La palabra se extiende lentamente por Gipuzkoa y Bizkaia, a lo largo de los siglos XVI y XVII, y los vinos se llaman vino-chacolin. A pesar de las muchas ordenanzas, pragmáticas y demás documentos promulgados desde el siglo XII, en Álava, Bizkaia y Gipuzkoa, en ninguno se menciona el doble vocablo, pues la cita habitual es la de “vino de la cosecha de la tierra”.

Hoy es el día en que los filólogos no se han puesto de acuerdo en el significado y traducción del vocablo chacolí . Por el contrario, hay algún testimonio que acredita la ascendencia francesa del término, como el poeta de Montellano (Bizkaia), Antonio de Trueba. La pregunta, aún sin respuesta, es en qué circunstancias se dio tal nombre al vino de origen francés.

Es un dato irrefutable que los vinos procedentes de Oña, Poza de la Sal, la Bureba, Frías, Miranda y otros lugares del norte de Burgos, se llamaron chacolís en época tardía, y como no deseo que sea una interpretación personal, me acojo a las investigaciones de Alain Huetz de Lemps, estudioso e investigador de los vinos del Noroeste de España, cuya obra es la mayor y mejor memoria de cuantas se conocen sobre la materia. Es significativo que en el capítulo dedicado a los vinos “del norte”, cuando se refiere a la cuenca alta del Ebro la referencia es únicamente de “vinos”; en tanto que para Cantabria, Bizkaia, Gipuzkoa, Valle de Ayala en Álava, y Cuenca de Pamplona, es constante las referencia al chacolí.


El chacolí: ¿Un vino o un nombre?

Después de investigar en diversos archivos, y de leer varias obras escritas desde el siglo XVI hasta nuestros días, sobre vinos diversos en unos casos, y sobre el chacolí en otros, he llegado a la conclusión de que se trata más de un sobrenombre que de un vino propiamente dicho. Es decir que aunque se ha elaborado en un área bastante amplia, no se ha cuidado en ningún momento de establecer coincidencias en cuanto a climatología, variedades de uva y métodos de elaboración. No hay noticia de las variedades utilizadas, pero no podían ser muy diferentes a las de otras zonas. Y si al chacolí se le ha colgado el “sanbenito” de acidez, baja graduación y otras faltas, también otros vinos de bien ganada reputación actual, fueron tachados de iguales taras por escritores y viajeros que los gustaron o sufrieron.

Pero ha de quedar bien claro que los vinos chacolís tenían muy poco en común unos con otros, porque se elaboraban en zonas muy distintas (costeras unas, interiores otras), con diferente climatología, distintos suelos, y, desde luego, con viníferas distintas. Entonces, ¿qué fue el chacolí?: ¿apelativo generalizado o un vino de características particulares en su marco de elaboración?


El txakolí actual

¿Y actualmente que son? Los txakolís vascos que se elaboran según los reglamentos de las tres D. de O., tienen como uvas principales o recomendadas la Ondarrabi zuri para vinos blancos y la Ondarrabi beltza para tintos, y como autorizadas Ondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu); Mune Mahatsa (Folle Blanche); Izkiriota (Gros Manseng); Izkiriota Ttippia (Petit Manseng); Sauvignon blanc; Riesling y Chardonnay, en Bizkaia. Álava y Gipuzkoa repiten en las principales, pero no cuentan con la Mune Mahatza, y los de Getaria, además, con la Izkiriota Txipia (P.M.) y la Riesling. En las tres denominaciones las uvas autorizadas no podrán exceder el 20% del total de la superficie plantada. El conjunto de uvas en uso, asegura la necesaria diversidad en los vinos que producen las tres denominaciones, lo que aporta el interés de la variedad y complejidad, sin que en absoluto recuerde a otros vinos, como puede ocurrir cuando se usan uvas comunes a otras zonas.

Por su parte el “presunto” chacolí de Miranda, salido a toda prisa no se sabe bien de donde, está elaborado con Viura, característica de la cercana Rioja y una de las uvas de menor calidad usada en Cataluña para el cava, conocida por la sinonimia Macabeo. Y el tinto está elaborado con Tempranillo, absolutamente mayoritario en Rioja; de Ribera del Duero como Tinto Fino; de Toro como Tinta de Toro; y en otros lugares con diferentes sinonimias: Ull de Llebre, Cedncibel, etc. También le adicionan Garnacha (una de las uvas de mayor difusión mundial, en especial en España y Francia), y hasta su poco de uva blanca Viura.

Para finalizar les propongo una reflexión: Si está admitido que la palabra chacolí/txakolí es de origen vasco, y si las condiciones climáticas, de suelos y ampelográficas son tan diferentes ¿por qué hay quien se empeña en llamar chacolí a lo que no lo es?

Fuente: José Luis Lejonagoitia / A fuego Lento.

El vino español refuerza su promoción en Reino Unido

El Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) va a intensificar las acciones promocionales del vino español en Reino Unido durante los próximos meses, según ha anunciado el insituto, que ha destacado que actualmente Reino Unido es el segundo destino para las exportaciones vinícolas españolas.

Londres se convertirá el próximo 8 de marzo en la "capital mundial del vino español", ya que se celebra la 'Investidura XXVII de la Gran Orden de Caballeros del Vino", la iniciativa de relaciones públicas "más importante" del vino español en el Reino Unido, según el ICEX.

La 'Gran Orden' cuenta con 63 miembros y desde su creación en 1984 persigue "potenciar el protagonismo de los vinos españoles en el país a través del reconocimiento de las personas que han contribuido de manera notable a su promoción".

Además, la capital británica también acogerá el 10 de marzo la muestra 'Wines From Spain Importers & Exporters Fair'. El evento, organizado por el departamento de vinos de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Londres, contará con la participación de 300 bodegas y 55 importadores.

También en mayo, Reino Unido celebrará entre el 17 y el 19 del mes la 'London International Wine Fire 2011', una cita "obligada" para los representantes mundiales de la industria vitivinícola, según el ICEX.

Fuente: Europapress.

jueves, 20 de enero de 2011

Una mujer dentro de una copa de vino ofende a gobernantes españoles


EUROPA PRESS- La Secretaría Xeral da Igualdade de la Xunta ha solicitado a la Fundación Oscar Pereiro y al Ayuntamiento de Vigo la retirada de los carteles publicitarios de la 'Gala del vino y de la moda' por considerar que en ellos se emplea de forma "sexista" la imagen de la mujer.

La petición del departamento autonómico se realiza, según ha informado en un comunicado, tras recibirse una denuncia sobre los carteles que anuncian la gala, la cual se celebrará en Vigo el próximo día 21 con la colaboración de la citada fundación y el Ayuntamiento olívico, siendo la recaudación destinada a la lucha contra el cáncer infantil.

La Xunta explica que en los carteles aparece la imagen de una mujer rubia semidesnuda, vestida únicamente "con una sábana a modo de túnica que le cubre la mitad del torso". Asimismo, señala que en uno de los carteles, la joven sale "dentro de una copa que se está llenando de vino" y en otro "recostada sosteniendo un racimo de uvas".

La secretaria xeral de Igualdade, Marta González, ha remitido una carta a las entidades responsables solicitándoles la retirada de estos anuncios al considerar que, en esos carteles, la imagen de la mujer queda reducida a "un mero objeto, la convierte en un reclamo sexual y genera violencia contra ella". Por ello, tal como establece la Ley General de Publicidad, "este tipo de anuncios constituye una agresión contra la dignidad femenina", añade.

Además, indica que "esta conducta se ve agravada por el hecho de que una parte de los actos parece, tal como indican los carteles, contar con la participación de un público infantil, más fácilmente influenciable".

Por todo ello, insta a "cumplir la legislación vigente en materia de publicidad" y retirar los carteles. De igual modo, recuerda que "se puede captar la atención de las personas sin tener que recurrir a la utilización de la imagen de la mujer como objeto de consumo o al fomento de las desigualdades entre géneros" y recomienda al Ayuntamiento que "cuide de manera especial" las imágenes femeninas en la publicidad de las acciones que patrocine.

Fuente: FarodeVigo.

Revolución silenciosa, ahora los amantes del vino piden caldos de "viñedos únicos"




Una revolución silenciosa tiene lugar entre los vinos nacionales de alta gama. Surge un nuevo paradigma motivado por un puñado de etiquetas que anuncian, en letra de molde, la llegada de los Single Vineyard.

Para la gran mayoría de los consumidores, que compran vinos de menos de $30 y no frecuentan las vinotecas, este movimiento es invisible. Pero para el consumidor atento que está a la caza de novedades, los signos son evidentes. Y si hasta hace algunos años compraba vinos de una misma variedad para compararlos, el paso siguiente es comenzar a comparar zonas. Y la forma más sencilla de hacerlo es a través de los Single Vineyard.

Qué tienen de especial

Un Single Vineyard (cuya traducción del inglés es “viñedo único”), es un tipo de vino muy particular. Está elaborado con uvas de un viñedo único y declarado, cuya característica gustativa es sobresaliente. Y por tratarse de una identidad singular, se embotella por separado, para lograr destacarla y así conseguir una verdadera radiografía de terruño en determinado momento. Así nacen estos vinos por los que hoy se desviven los consumidores de vanguardia.

Pero los Single Vineyard no son un invento local. Forman una movida antiquísima, que en Francia dio origen a los Crus de diversas categorías, en Portugal a las Quintas de Porto y en España a los vinos De Pago. Ahora ganan terreno entre los productores del nuevo mundo, como Australia, Estados Unidos, Chile y Nueva Zelanda.

En Argentina, todo comenzó en 2003, con el lanzamiento de los Single Vineyard de Alta Vista. En aquel entonces, la categoría era una marca comercial que pertenecía a la bodega y que nadie más podía usar. Pero en 2007 la cedió al Instituto Nacional de Vitivinicultura y al dominio público, para que la categoría pudiera ser utilizada, tanto en inglés como en sus diversas traducciones, con la única salvedad de que se empleara para aquellos vinos elaborados de un viñedo con indicación geográfica registrada.

Desde entonces, cada vez más las bodegas apuestan por darle protagonismo a sus viñedos especiales. En la actualidad son más de una veintena y en tan sólo cinco años lograron que la categoría crezca hasta convertirse en la que marca la pauta en el segmento de vinos de alta gama.

El origen es todo

En nuestro mercado hasta ahora existían los vinos varietales y los blends. Los primeros son elaborados al menos con el 85% de una misma variedad de uva; mientras que blends, assemblages o corte son aquellos en los que ninguna variedad alcanza el 85 por ciento. Con esta división, la gente pudo hacerse una idea más compleja del vino argentino: ya no solo distinguirlos por la marca –en el caso de los blends-, sino también por la variedad, sin importar, al menos en principio, la procedencia de la uva.

Pero los varietales permiten competir (el Cabernet de Pedernal en San Juan es frutado, el de Maipú resulta más especiado; el Chardonnay de Tupungato es frutado y cítrico, el de Ullúm huele a frutas tropicales). De forma que el paso siguiente, y como corresponde a un consumidor que crece en curiosidad y formación, le toca el turno al terruño. Ahí es donde los Single Vineyard comienzan a jugar un papel clave.

La posta la tomaron las bodegas que tienen viñedos viejos y bien ubicados, como Luigi Bosca, Catena y Trapiche, además de Alta Vista. Son las que conocen bien qué patrimonio vitícola tienen y pueden sacarle partido. Pero no son las únicas. El año que viene, se espera el lanzamiento de varios Single Vineyard, y en tal sentido Salentein y El Esteco lo confirmaron off the record.

Los esenciales, para conocer los Single Vineyard argentinos

Finca Perdriel Malbec Colección ($60). Es la gama Single Vineyard de Norton, aunque no está declarado el concepto, pero sí el origen: la finca donde está emplazada la bodega, en Perdriel, Luján de Cuyo. Una vieja finca, en se encuentran las plantas más preciadas de la casa y entre las que se destaca este Malbec, de aromática diáfana, y una boca elegante y de taninos finos. Norton usa el concepto Selection Vineyard para su gama de exportación, que no está disponible en Argentina, por ahora.

Lamadrid Bonarda Single Vineyard Reserve 2007 ($60). Todos los vinos de bodega Lamadrid son Single Vineyard, con base en Agrelo, Luján de Cuyo, para diferenciarse de otras marcas que elabora Héctor Durigutti, su enólogo, que siempre hace blends zonales. Y el Bonarda destaca por lejos en el panorama de la casa. Un tinto high class, que le marca un nuevo rumbo a la variedad, reconocido internacionalmente. Perfumado con notas florales, discurre con el paso blando de un buen Bonarda y con el peso propio de los tintos profundos.

Pura Sangre 2005 ($80). Vino insignia de Domain Saint Diego, la bodega que conduce el reputado enólogo Angel Mendoza. Su vino estrella está entre los pocos Single Vineyard que pueden demostrar, a la fecha, al menos diez cosechas en su haber. El viñedo está ubicado en Lunlunta, Maipú, y produce Cabernet Sauvignon y Malbec que forman el corte. Fino, de trama elegante, en la garganta es suave como un foulard de seda.

Barrel Fermented Pinot Noir 2007 ($80). Familia Schroeder plantó nuevos viñedos en San Patricio del Chañar, entre los que destacan sus selecciones clonales de Pinot Noir, pioneras en la región. De esos viñedos, eligió el mejor y elabora este Single Vineyard que dice en su etiqueta hasta la parcela (nº14) de la que fue cosechada la uva. Un tinto elegante, aromático y envolvente.

Malbec DOC Luigi Bosca Single Vineyard 2008 ($100). Con más de cien años en el ruedo, familia Arizu tiene un tesoro: sus fincas ubicadas en las regiones más prestigiosas de Luján de Cuyo, Mendoza. Una de esas es La Linda, en Vistalba, donde cultivan sus mejores Malbecs, un viñedo de 70 años plantado en los faldeos de los cerros a 960 metros sobre el nivel del mar. El vino cumple con la Denominación de Origen Controlada y es violeta profundo, destaca por su aroma frutal y ligeramente especiado, que se desenvuelve en una boca elegante y estructurada a la vez.

Fin Merlot 2007 ($110). Bodega del Fin del Mundo sorprendió en 2009 con el lanzamiento de una línea de varietales Single Vineyard, en la que destacaban claramente dos vinos: el Cabernet Franc y este Merlot. Cultivados en la región del San Patricio del Chañar, buscan iniciar un camino de reconocimiento sobre el terruño neuquino. Un vino contundente, de apreciable aromática frutal y un andar cadente, fluido y acompasado, que llena la boca con un sabor diáfano de cerezas y madera de roble.

Finca Quara Malbec Single Vineyard 2008 ($110). Finca Quara tiene claro que El Recreo es su mejor finca en Cafayate, cuyos viñedos trepan la falda de los cerros hasta donde llega el riego. De ahí que sacara tiempo atrás una gama de Single Vineyard con esa procedencia. El vino es profundo, especiado como buen Malbec salteño, intenso y potente al paladar, pero de taninos suaves, con trazos de roble evidente.

Alta Vista Single Vineyard Alizarine 2007 ($160). Las Compuertas es un distrito de Luján de Cuyo, Mendoza. Como sugiere su nombre es donde históricamente se encausaba el agua del río Mendoza y, por lo tanto, la zona plantada con vides más alta de la región. Es famosa por sus Malbecs equilibrados y bien aromáticos. Alta Vista tiene allí un viñedo de ocho hectáreas llamado Alizarine –a 1050 metros sobre el nivel del mar- de donde proviene este vino. Entre los más reputados vinos del país (92 puntos Parker y 91 Wine Spectator) es un Malbec legendario al paladar: pura elegancia y definición varietal. De los tres Single Vineyard de la marca, es el que más nos gusta.

Cadus Single Vineyard Mendoza 2006 ($260). La bodega fue una de las pioneras en trabajar sobre el concepto de Single Vineyard, pero hasta que la denominación no estuvo disponible no etiquetó sus vinos como tales. El viñedo está ubicado en Vistalba, al pie de la bodega. Un tinto complejo, aromático, con una boca rica y jugosa, que lo hacen muy seductor.

DV Catena Vineyard Desiganted Nicasia Malbec 2003 ($270). La línea DV de bodegas Catena propone un reconocimiento al terruño. Desde sus conocidos Malbec-Malbec (que combinan dos orígenes declarados) a Nicasia, la única diferencia es que este último es un Single Vineyard: sus uvas provienen de un viñedo alto y frío en Altamira, Valle de Uco, al pie de la cordillera frontal, donde se producen algunos de los mejores Malbecs de Argentina: vinos fuera de serie, como éste.

Trapiche Single Vineyard Victorio Coletto ($340). Un caso curioso. Más que nada porque la bodega elabora sus Single Vineyard de acuerdo a un patrón distinto: selecciona a los mejores tres productores de uva que en un año singular le entregan la mejor materia prima, y los elabora por separado. Así nace Victorio Coletto, tomando el nombre de un productor histórico de Tupungato, a 1127 metros sobre el nivel del mar en Valle de Uco, cuyo Malbec de 50 años es apreciado por su fineza, expresión y concentración de boca. Eso es precisamente lo que vas a encontrar en este vino, que le suma al terruño una larga crianza en roble.

Fuente: Planeta Joy / Vía: Club House - MDZonline.

martes, 18 de enero de 2011

Hacen faltan nuevas uvas para preservar el vino

El futuro de la industria vitivinícola depende del desarrollo de nuevas variedades de uva, dicen los científicos. Y, esas variedades, pueden obtenerse con ayuda del mapa genético de las uvas.



Las enfermedades que afectan a las vides son una preocupación constante para los productores y es muy probable que se implementen nuevas regulaciones que limiten el uso de tratamientos químicos.

En Estados Unidos, los investigadores crearon los mapas genéticos de más de mil variedades de uva y confían que esta información sirva para desarrollar aquellas variedades más resistentes a las enfermedades.

Las distintas uvas de las que se obtiene el vino que nos gusta beber -merlot, chardonnay, semillon y riesling, entre otras- fueron desarrolladas a partir de una especie, la Vitis vinifera vinifera.

Se estima que ésta fue "domesticada" hace unos cinco mil años, en -o alrededor de- lo que hoy es Turquía.

Desde entonces, se ha convertido en el producto básico para la elaboración del vino en lugares tan lejanos como Australia, Chile, EE.UU. y Sudáfrica.

La Vinifera fue mejorada en cientos de variedades, pero las uvas siguen siendo parte de la misma especie, con la que se han hecho algunas hibridaciones entre diferentes variedades.

Restricciones al uso de fungicidas

Así como las uvas viajaron desde las costas de Europa hacia el resto del mundo, las enfermedades se trasladaron en dirección contraria.

El oídio, una enfermedad provocada por un hongo que afecta a una gran variedad de plantas, evolucionó en América del Norte.

Las uvas Vinífera no tienen una resistencia natural a esta enfermedad y, en Australia, por dar un ejemplo, la lucha contra u diseminación tiene un costo estimado de US$100 millones por año (monto que se gasta en proteger la cosecha con fungicidas).

El 70% de los fungicidas que se utilizan en la agricultura en EE.UU. están destinados a la protección de los viñedos.

Pero como la Unión Europea -que aún produce el 70% de los vinos del mundo- quiere mejorar el impacto ambiental del sector agrícola, está tratando de reducir el uso de estas sustancias químicas.

Una de las propuestas de la UE consiste en poner serias limitaciones al uso de estos productos en "cultivos no esenciales" a partir de 2013.

Para ahorrar tiempo y dinero

Científicos de varias instituciones han tratado de desarrollar nuevas variedades de uvas que son inmunes a las infecciones, ya sea a través de la hibridación con especies resistentes o manipulando los genes que hacen a las plantas susceptibles a las infecciones.

El problema es que los métodos de hibridación son costosos y trabajosos.

Primero, las plantas tienen que crecer durante tres o cuatro años hasta que den frutos.

Luego hay que hacer el vino, probarlo y evaluar si se puede hacer algo. Y, en caso de que se pueda, no hay garantía de que a la gente le vaya a gustar más que las variedades a las que está acostumbrada.

El equipo de investigadores de la Universidad de Stanford, en colaboración con científicos de la Universidad de Cornell, ambas en el Reino Unido, creó el mapa genético de más de 1000 variedades de uva, que vinculan la presencia de marcadores genéticos (secuencias de ADN) con características tales como la acidez, el contenido de azúcar o la resistencia a las enfermedades.

"Si conoces los marcadores genéticos asociados con estas características, los puedes transplantar cuando son semillas, mirar su ADN apenas aparecen las primeras hojas y decir, por ejemplo, 'nos quedamos con estas cinco porque sabemos que sus perfiles genéticos están asociados con las características que nos interesan'", le dijo a la BBC Sean Myles, autor principal del estudio.

"Esto permite ahorrar una enorme cantidad de tiempo y dinero".

Si bien diversos factores comerciales han hecho de la producción vinícola una profesión conservadora, se deben hacer cambios, aseguró Myles.

"No podemos seguir usando las mismas variedades en los próximos mil años", añadió.

La buena noticia es que a mayor experimentación, más variedad de vinos.

Fuente: BBC.

martes, 11 de enero de 2011

Arqueólogos descubren en Armenia la bodega de vino más antigua del mundo




Arqueólogos anunciaron el martes (11 de enero de 2011)el hallazgo en una cueva en Armenia de la bodega de vino más antigua del mundo, lo que prueba que los humanos fermentaban uvas desde la Edad de Cobre, hace más de 6.000 años.

En el mismo lugar, se encontró en junio de 2010 un mocasín de cuero perfectamente preservado que se remontaba a 5.500 años atrás. Es el zapato más viejo conocido hasta ahora.

La caverna se halla en una profunda garganta en la provincia armenia de Vayotz Dzor, que tiene fronteras con Irán y Turquía.

Previo a este descubrimiento, los últimos vestigios de equipos de producción de vino que se conocían se remontaban a 5.150 años atrás.

"Es la primera vez que tenemos una imagen arqueológica completa de una producción de vino de 6.100 años de antigüedad", señala Gregory Areshian, responsable de las excavaciones y director adjunto del Instituto de Arqueología Cotsen de la Universidad de California en Los Angeles (oeste de EEUU).

"Se trata de la unidad de producción de vino más antigua que se haya descubierto hasta el momento, con su prensa, sus cubas de fermentación y sus vasijas para el almacenamiento", indica a su vez Hans Barnard, principal autor de un artículo sobre el estudio, publicado el martes en el Journal of Archaeological Science.

Los equipos para la vinificación fueron descubiertos en este sitio de 700 metros cuadrados entre decenas de tumbas, lo que hace pensar que el vino podría haber jugado un papel ceremonial.

Entre los objetos hallados figuran semillas de uva, restos de uvas pisadas, sarmientos atrofiados de vid y una cuba de arcilla aparentemente utilizada para la fermentación y que podía contener hasta 54 litros.

Hasta el siglo XIX, en toda la cuenca mediterránea y el Cáucaso, se utilizaban instalaciones similares para exprimir la uva, explica Gregory Areshian. Las uvas eran pisadas con los pies, como se hizo durante mucho tiempo en todas las regiones de producción vitícola, precisa.

Además de estos equipos, los arqueólogos excavaron trozos de cerámica impregnada de vino, una taza cilíndrica hecha con el cuerno de un animal indeterminado un cuenco de arcilla para beber, entre otros.

Los paleobotánicos analizaron las semillas de uva descubiertas en el lugar y determinaron que pertenecen a la especie Vitis vinifera, variedad de vid doméstica que aún hoy se cultiva.

Los arqueólogos piensan que los habitantes de estas regiones no debían utilizar el vino sólo en las ceremonias, sino también para beberlo en la caverna. Pero aún no descubrieron vestigios de tales actividades.

La caverna, llamada Areni-1, está cerca de un pequeño poblado armenio aún conocido por su actividad vitícola.

viernes, 31 de diciembre de 2010

Feliz 2011: para entender mejor los "brindis"




La palabra brindis proviene de la expresión alemana "Ich bring dir´s"(yo te lo traigo).

La palabra llegó al español por medio del italiano. En 1527 los combatientes de Carlos V saquearon la ciudad de Roma y celebraron su victoria alzando sus copas y gritando esa expresión.

Hay quienes afirman que la tradición de chocar las copas viene de tiempor medievales.

Después de la caída del Imperio Romano y la invasión de los antiguos alemanes, cada pueblo tenía un rey (káiser).

Cuando un rey quería expandir su control a otro pueblo, casaba a su hija con el príncipe del otro reino.

Después invitaba al otro rey a una fiesta y le ofrecía un vaso de vino con veneno.

Para evitar el problema, cuando un rey ofrecía un vaso de vino a otro rey, este chocaba su copa con la del otro rey para que sus vinos se mezclaran. Si es que lo iban a envenenar, por lo menos el otro rey tendría que morir también.

Otra versión indica que la costumbre de chocar copas es heredada de los romanos, quienes bebían mucho en sus fiestas y decían que al tomar un trago había que disfrutarlo con todo... todos los sentidos disfrutaban el trago: el olfato, el tacto, la vista y por su puesto el gusto, pero el oído no disfrutaba... por tanto chocaban las copas para que éstas sonaran y se disfrutara con todo.

En muchos idiomas la frase favorita que se intercambiaba al hacer un brindis es algo así como "Salud!!!". Hay quienes piensan que la raíz de la costumbre es que antiguamente se creía que el alcohol tenía espíritus los cuales concedían deseos que se pidieran sobre la copa. Generalmente se deseaban salud.

Fuente: Etimologias.dechile.net

Si bebes sólo los fines de semana puede ser peligroso para tu corazón


Un estudio francés concluyó que las personas que concentran el consumo los sábados y domingos tienen más chances de sufrir problemas coronarios. También destacó las bondades del vino para el corazón

El informe fue publicado en el sitio web del Britrish Medical Journal, y fue realizado por un equipo de investigadores comandado por Jean-Bernard Ruidavets, de la Universidad de Toulouse. De acuerdo a sus conclusiones, el alcoholismo concentrado los fines de semana incrementa los problemas cardiovasculares.

El estudio comparó los consumos de cerca de 1.000 hombres de entre 50 y 59 años de tres ciudades francesas (Lille, Estrasburgo y Toulouse) y de Belfast, Irlanda del Norte, durante una década. Fue lanzado en 1991.

Partió del hecho que las tasas de casos de insuficiencia coronaria aguda (infarto de miocardio y muerte coronaria) eran del doble en Belfast que en Francia en general, a pesar de que el consumo de alcohol en ambos territorios era prácticamente idéntico.

Mientras que la incidencia anual de fallecimientos coronarios en Belfast era de 5,63 cada 1.000 habitantes, en Francia descendía a 2,78 cada 1.000, publicó el sitio web Espectador.com.

No obstante, el trabajo comprobó disparidades en los hábitos de bebida. “Los modos de consumo eran radicalmente diferentes en los dos países: en Belfast (Irlanda del Norte), el consumo de alcohol estaba más concentrado en un día del fin de semana (el sábado), cuando en los tres centros franceses estaba repartido de forma más regular sobre el conjunto de la semana“, señaló el trabajo.

El alcohol ingerido en Irlanda del Norte se dividió entre cerveza (75,5% de los encuestados), licores (61,3%) y, muy por detrás, vino (27,4%). En cambio, en Francia el consumo de vino fue predominante (91,8%).

Si bien los franceses son grandes bebedores de vino, lo hacen de manera repartida durante la semana. En ese sentido, el trabajo destacó que el binge drinking (tomar cuatro o cinco vasos de vino en una sola ocasión) era casi 20 veces más elevado en Belfast que en las ciudades francesas: 9,4% en la primera frente a 0,5 en la segunda.

“De forma simétrica, está el hecho de consumir en una o dos veces grandes cantidades de alcohol, que da la mortalidad coronaria, y el hecho de consumir regularmente vino, que es protector para el corazón”, aclararon los expertos.

Añadieron que “el consumo de vino refleja comportamientos de vida diferentes respecto a la cerveza y está asociado a otros factores protectores cardiovasculares, como la alimentación”.

A pesar de estas llamativas conclusiones, un editorial del Britrish Medical Journal escrito por Annie Britton (University College London) advirtió que el alcoholismo es siempre un grave problema para la salud.
“Hay que recordar a todos los grandes bebedores, sea cual sea su modo de consumo, que aumentan su riesgo de numerosas enfermedades como la cirrosis del hígado, la pancreatitis crónica y varios tipos de cáncer”, sostuvo.

Vía: drmine.blogspot.com.